咖啡文化博大精深，现在别说自己在家现磨咖啡豆，就是在家自己动手烘焙咖啡豆的也有不少了，过几天我会详细讲一下如何在家自己烘焙咖啡豆。

今天先聊聊如何保存咖啡豆，因为这是自己在家做咖啡的一个重要的环节，如果咖啡豆保存不当，那会影响到它的最佳的风味释放。

如何储存咖啡豆

我们都知道，很多烘焙食品的天敌是空气、水分、热量和光线，咖啡豆也不例外。

因此请确保将它们存放在阴凉、密闭的容器中，避免阳光直射。获得一个不透明的或者避光性较好的容器以确保没有光线或很少光纤照射到您的豆子是个好主意。

如果您实在找不到合适的避光的容器，手头只有透光的瓶子或者袋子，也不妨事，你把它放在黑暗的壁橱或橱柜中。这样也是可以的。

事实上，我们都忽视了一个问题，让咖啡豆保鲜时间更长的最好的方法是，根据您定期制作的咖啡量购买适量的咖啡豆。

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有的朋友喜欢买那种1KG的包装，觉得划算，但是那种只适合商用，家用的话会无缘无故地增加豆子的保存难度和口感。

建议选择那些500克以下的包装，这具体取决于您喝咖啡的速度和频率。确保咖啡新鲜的最佳方法是尽快（以健康的方式）饮用。

现在有些品牌推出了更加极端的例如16克一袋的豆子，诚然，这在保鲜上讲是最好的，每次真的是现磨，可是家用来讲，每次喝一杯咖啡都要磨豆子并清洗磨豆机，那真的比较麻烦。

我的个人经验是：买200克左右一袋的咖啡豆，然后每次用磨豆机磨50克左右，磨好之后装入一个150毫升的小玻璃瓶中密闭放入柜子。这样可以提供2-3天的现磨饮用体验，然后又很方便，豆子保存也很新鲜。

冻结或不冻结

如果不巧，您刚刚从山姆回来，买了一大袋您喜欢的豆子，比如前文提到的1KG的大包装。

对于部分家庭来讲，1KG的咖啡豆的消耗周期在1-2个月之间，这在国内都算是比较高频消耗了，有的甚至更长。

一般情况下，咖啡豆在开袋之后，如果不能在 2-4周内吃完，那么冷冻是您的一个选择。注意，是冷冻，不是冷藏，咖啡豆不能用冷藏方式保存。

但在将咖啡豆放入冰箱之前，您应该了解一些咖啡豆科学知识。因为冷冻咖啡豆保存，一个非常重要的就是进出冷冻室之前都必须保证咖啡豆包装容器内没有水蒸气存在。

咖啡具有多孔性和吸湿性，这意味着它会吸收空气中的水分（包括气味和味道）。因此，请避免将咖啡豆放在非密闭的容器里，因为它会吸收冰箱的气味。并且，非常重要的是，尽可能进行真空包装！因为自然解冻时如果有水蒸气，会适得其反地影响解冻后的咖啡豆的保存与口感！

确保将豆子冷冻在密封袋或容器中，并在使用前解冻。建议相应地分配冷冻咖啡豆，因为将冷冻咖啡豆进出冰箱会促进凝结。

但是冷冻保存一般适合于商用，因为商用的冷冻保存一般是整包的进出，在自然温度下解冻过程中因为包装袋未被打开并且里面没有水蒸气，不会发生凝结，并且咖啡豆打开后在很快时间内消耗完毕，即便是有些许的凝结，也不会影响后续的口感品质。

家用的话很少采用冷冻保存，因为一旦在解冻环节控制不好的话，会适得其反。一个方法是将咖啡豆分袋装入小袋的密封袋内，然后排出袋内的气体，以真空形式包装然后立即冷冻。

当然，这些都是舍本逐末，最好的方法其实就是买小包装的咖啡豆。

如何判断你的咖啡变质了

所以，你买了一袋咖啡豆，把它们放在你的厨房柜台上，然后忘记了它们 2 周。

怎么办？你应该做的第一件事是闻你的咖啡豆。陈旧的咖啡豆和新鲜的咖啡豆看起来一样，但闻起来却大不相同。

有人不信，但是你如果喝咖啡时捏着鼻子，你会发现咖啡的香味降低了不少。

不新鲜的咖啡有一种沉闷、死气沉沉、甚至腐臭或发霉的香气，有那种木材味和中药味，而不是那种带着各种让人愉悦的香味。

如果咖啡豆闻起来有霉味，那么冲泡的咖啡就会有这种味道，通常味道不那么好。

判断咖啡是否陈旧的另一种方法是冲泡。冲泡咖啡是许多冲泡方法的第一步，您可以先加入一点热水，让咖啡豆中的气体逸出。

如果咖啡在倒入热水后的最初几秒钟内没有起泡，那么你的咖啡已经变质了，因为它释放了所有的气体。（来源）

如何处理不新鲜的咖啡

如果您的咖啡豆陈旧，它们仍然可以使用，咖啡豆的保存能力其实是超过我们的预期的。

它们的味道可能不那么新鲜，但可以用在其他方面。使用陈旧咖啡的一种常见方法是在冷萃咖啡中使用它，因为与倒咖啡相比，冷萃咖啡对陈旧咖啡不那么敏感。

如果您不想喝咖啡，也可以将其制成堆肥。咖啡豆是一种很好的植物肥料，您也可以正常冲泡陈旧的咖啡，只是要知道它不会像预期的那样新鲜。

总结：

储存咖啡豆以保持其新鲜度和风味需要注意避免空气、湿气、光线和高温的侵害。以下是本文总结的几点具体建议：

密封储存：将咖啡豆放入密封容器（如密封罐或真空罐）中，尽量减少空气接触。选择不透光的容器以避免光线影响。

避免潮湿：存放在干燥、阴凉的地方，远离水槽或潮湿环境。湿气会导致咖啡豆变质或发霉。

常温储存：如果短期内（1-2周）会用完，存放在室温阴凉处即可。

冷冻储存：若需要储存超过一个月，可将咖啡豆分装成小份，放入密封袋或真空袋，置于冷冻室（0°C以下）。冷冻前确保袋内空气被挤出，以防潮气进入。使用时取出后让其自然回温，避免冷凝水影响风味。

避免频繁开封：每次开封都会让咖啡豆暴露在空气中，加速氧化。建议按使用量分装，减少开封频率。

远离异味：咖啡豆容易吸收周围气味，避免与有强烈气味的食物（如香料、葱蒜）存放在一起。

不要冷藏：冰箱冷藏室温度波动大，且湿度较高，容易让咖啡豆受潮，影响风味。

尽快使用：即使储存得当，咖啡豆的新鲜度也会随时间下降。尽量在烘焙后1个月内使用完，以获得最佳风味。

注意：现磨咖啡粉比整颗咖啡豆更容易失去风味，建议在冲泡前再研磨。

通过以上方法，咖啡豆可保持较长时间的新鲜，风味损失最小。

想象一下，您购买了优质咖啡豆并将它们留在柜台上，却发现 2 周后它们已经变质了。为避免浪费咖啡豆和金钱，您需要确保妥善存放咖啡。

发布于：四川省